Đời có nhiều thú vui để hưởng
thụ: tình yêu, thi ca, nghệ thuật, du lịch.. đều là nhịp sống của nhân loại
tương quan từ tinh thần đến vật chất, như vẻ đẹp của thiên nhiên mây nước. Sự cảm
thông của tâm hồn với những thú vui tùy theo sở thích của từng người. Theo Tô
Đông Pha "sự như xuân mộng liễu vô ngấn/ đời qua mau như một giấc mơ
xuân, không lưu lại một vết nào", nhà thơ Xuân Diệu quan niệm đời người ngắn
ngủi mà thời gian khắc nghiệt trôi qua phải nhanh lên vui hưởng nếu không thời
gian sẽ xóa hết những nét xuân, trong bài giục giã "mau với chứ thời
gian không đứng đợi"
Thời gian không dừng lại với
chúng ta, khi những cánh én không còn bay lượn ở lưng trời thì tiếng ve sầu
ngâm vang mùa hè rực rở lá hoa, rồi thu về trời se lạnh gió thu mang theo những
chiếc lá vàng rơi... Mùa xuân với nai vàng, hoa anh đào, hoa cúc, hoa vạn thọ nở
đẹp ở bên quê nhà, trong lúc Âu Châu là mùa đông ảm đạm thời tiết đang giá lạnh
cây trơ cành trên màu trắng của tuyết, chúng ta ngậm ngùi hướng về Tết cổ truyền
Việt Nam, hằng năm vào cuối đông Cộng Đồng Việt Nam sống lưu vong khắp nơi trên
thế giới, lo chuẩn bị vui Tết hướng về quê hương, mỗi lần xuân về chúng ta thường
nghe nhạc phẩm bất hủ "Ly Rượu Mừng" của nhạc sĩ Phạm Đình Chương
Ngày xuân nâng chén ta chúc
nơi nơi
Mừng anh nông phu vui lúa thơm hơi
Rót thêm tràn đầy chén quan san,
Chúc người binh sĩ lên đường..
Chiến đấu công thành
Sáng cuộc đời lành
Mừng người vì nước quên mình
Mừng anh nông phu vui lúa thơm hơi
Rót thêm tràn đầy chén quan san,
Chúc người binh sĩ lên đường..
Chiến đấu công thành
Sáng cuộc đời lành
Mừng người vì nước quên mình
Dù nơi đây không có tiếng
pháo giao thừa, nhưng chúng ta cùng nâng ly rượu mừng xuân nhớ về cố quốc...
Giao thừa hàng xóm sao im tiếng
Lần nữa ta mừng Xuân biệt hương
Nâng ly như trút vào trong dạ
Tràng pháo đầu Xuân, đứt đoạn trường
Cao Yên Tuấn
Lần nữa ta mừng Xuân biệt hương
Nâng ly như trút vào trong dạ
Tràng pháo đầu Xuân, đứt đoạn trường
Cao Yên Tuấn
Rượu có hàng chục ngàn năm,
từ non cao đến thành thị người ta đều biết biến chế và uống rượu, theo thời
gian và mỗi nơi có những công thức khác nhau. Rượu thường chế bằng các thứ hạt
ngũ cốc với bột men. Người Pháp có truyền thống chế rượu mạnh và rượu vang bằng
các loại nho tùy theo phong thổ, bên sông hay đồi núi nổi tiếng như: Châuteau,
Charente, Bordeaux. Eau-de-Vie de Cognac hay Eau-de-Vie des Charentes. Người Đức
chế rượu bia với nguyên liệu chính là Mễ cốc (Getreide), Mạch nha (Malz) hạt
ngô (Mais).Không thể thiếu hoa Hopfen (Đường hoa thảo) làm xúc tác lên men tên
khoa học Humulus -Lupulus Cannabincaceen, nguồn gốc nước giếng cũng là yếu tố
làm bia ngon.
Người Việt Nam cất rượu với
nguyên liệu: đường với ngũ cốc, có rượu đế (Reisschnaps) rượu lúa mới, Hà Nội
có rượu nếp Cẩm, Sài gòn có rượu nếp Thang, Đà lạt có rượu dâu.. Mỗi gia đình
có thể cất rượu cho ngày tết hay các lễ cưới hỏi... gạo lức hay nếp nấu chín đổ
ra nong trải rộng để nguội rắc bột men đều trên mặt ủ lại bằng lá chuối vài ba
đêm lên men, trên mặt có men màu vàng hay hơi xám, cho vào hủ đổ nước vừa dung
tích đậy nắp kín để chỗ mát thích hợp thời gian ngắn, bỏ đường vào hòa tan
trong dung dịch đó gọi là hèm, đem cất lấy rượu.. (men tự biến chế từ rễ, củ,
cây lá, theo gia truyền bí quyết làm rượu thơm ngon) Người Thượng dùng các thứ
lá, rễ cây trên núi để ủ men, những thứ này cùng với củ gừng, riềng xắt nhỏ,
phơi khô, giã mịn, trộn với bột gạo và vỏ trấu, viên tròn phơi khô để biến chế
rượu Cần, loại rượu nầy làm với chất liệu: Hạt cào (một thứ cỏ mọc ở núi), hạt
bo bo, kê, gạo, bắp (ngô), khoai mì (sắn). Mỗi loại có hương vị ngọt ngào
riêng, tuy nhiên được yêu chuộng nhất theo thứ tự vẫn là rượu cào, bo bo, kê, rồi
mới đến gạo, bắp. Chất liệu được nấu chín, trải ra cho nguội. Men giã nhỏ, trộn
đều. Sau khi ủ qua một đêm, mở ra bốc hơi thơm ngào ngạt, để có độ thoáng cho
rượu lên men. Sau đó cho vào những chiếc chóe nhỏ to bằng gốm, bịt kín miệng bằng
lá chuối. Chóe ủ rượu có nơi còn gọi là ghè, nên rượu Cần còn được người Thượng
gọi là rượu Ghè, dân tộc thiểu số đều có bí quyết biến chế rượu.
Rượu không thể thiếu trong
các lễ nghi giao tế "vô tửu bất thành lễ" Người Việt thờ
cúng ông bà những ngày giỗ kỵ thường có rượu, trầu cúng ở bàn thờ để tưởng nhớ,
đầu năm mừng tuổi, hoặc đi ăn giỗ, các lễ cưới, hỏi, hội hè đình đám không thể
thiếu rượu. Thiên Chúa Giáo dùng rượu trong Thánh lễ, nhưng Phật Giáo Việt Nam,
Trung Hoa thì cấm uống rượu, ngược lại ở Nhật Bản tu sĩ có thể uống rượu?, các
quốc gia Hồi giáo cấm rượu, nhưng được đa thê!! Thổ Nhỉ Kỳ (Hồi Giáo) được uống
rượu, ngoại trừ thành phố Konya không bán rượu.
Uống rượu trở thành thói
quen trong sinh hoạt, cuộc tri ngộ của Nguyễn Khuyến và Dương Khuê trong văn học
sử Việt Nam là một tình bạn tâm giao thắm thiết khi Dương Khuê tạ thế, Nguyễn
Khuyến đã cảm thấy mất đi hầu hết hứng thú của cuộc đời và khóc bạn:
Rượu ngon không có bạn hiền
Không mua không phải không tiền không mua
Câu thơ nghĩ đắn đo không viết
Viết đưa ai, ai biết mà đưa?
Giường kia treo những hững hờ
Đàn kia có gảy, ngẩn ngơ tiếng đàn...
Không mua không phải không tiền không mua
Câu thơ nghĩ đắn đo không viết
Viết đưa ai, ai biết mà đưa?
Giường kia treo những hững hờ
Đàn kia có gảy, ngẩn ngơ tiếng đàn...
Ngày xưa thi nhân xem thú uống
rượu đứng thứ tư sau thú chơi đàn, đánh cờ, ngâm thơ
Đàn năm cung réo rắt tính
tình đây
Cờ đôi nước, rập rình xe ngựa đó
Thơ một túi phẩm đề câu nguyệt lộ
Rượu ba chung tiêu sái cuộc yên hà
Nguyễn Công Trứ
Cờ đôi nước, rập rình xe ngựa đó
Thơ một túi phẩm đề câu nguyệt lộ
Rượu ba chung tiêu sái cuộc yên hà
Nguyễn Công Trứ
Người Á Châu có thể dạy người
Tây phương về cách uống trà, nhưng chúng ta phải học họ cách uống rượu, tuy
nhiên người Trung Hoa biết thưởng lãm nghệ thuật trà, rượu, "trà như ẩn sĩ,
rượu như hào sĩ./ Rượu để kết bạn, trà để hưởng tĩnh", ở huyện Thiệu Hưng
tỉnh Chiết Giang nổi danh thứ rượu hoàng tửu, nhà nào sinh con gái thì cha mẹ
làm một hủ rượu cất giữ, khi con gái xuất giá cho mang theo món rượu quý với những
tư trang. Uống rượu là thú vui trợ hứng trong khi tán ngẩu chuyện đời, đẹp nhất
mùa xuân uống rượu bên cây mai vàng nở rộ và ban đêm uống dưới bóng nguyệt. Uống
rượu phải có nghệ thuật nên lựa lúc và nơi để say, "Say với hoa thì
nên vào ban ngày để hưởng hết màu sắc, ánh sáng; say với tuyết với trăng sao
thì nên lựa ban đêm để tâm tư được thanh tĩnh" Các cụ ngày xưa quan
niệm"không có rượu thì sơn thủy cũng vô nghĩa; nếu không có đàn bà đẹp thì
trăng hoa cũng vô ích.." hay "nam vô tửu như kỳ vô
phong" ngoài niềm vui với thi phú, ngâm thơ vịnh nguyệt, say với đời,
người sành rượu phải biết "tri kỳ vị, tri kỳ hương, tri kỳ ảo, tri kỳ
linh" (biết vị của rượu, biết hương thơm rượu, biết sự huyền ảo, biết
linh hồn của rượu)..
Ở Âu Châu nghệ thuật uống rượu
phải phù hợp thời gian và không gian, rượu nào ly đó, nhiệt độ tùy theo loại rượu
trắng hay đỏ, không bỏ nước đá vào bia hay rượu. Rượu phải thích hợp với món
ăn, uống để thưởng thức và tâm sự, tiệc tùng các bà ngồi chung bàn, không thấy
rượu nào nói đến chuyện cường dương. Bên Việt Nam các bà ngồi riêng, các ông
thì "dô dô" chai nầy đến chai kia, uống cho sỉn không thấy trời trăng
mây nước. Người giàu uống các loại Cognac, Champagne, Bia, giới bình dân uống
rượu Đế quốc doanh sáng trưa chiều tối (ở Hoa Kỳ không phải chỗ nào cũng được
phép uống bia rượu, ở Đức thì tự do không bị cấm, nhưng trong tuần bận làm việc,
không có thì giờ ngồi nhậu, bàn rượu không phải là nơi giải quyết giao tế việc
làm hàng ngày). Người không uống được rượu, nhưng ngồi với bạn trong cái thú
vui bàn rượu. Đã ba mươi (1975-2005) mùa xuân đi qua lặng lẽ, ngày Tết gợi lại
những kỷ niệm xa xưa.
Ba mươi chưa đủ mùa Xuân lớn
Chỉ thấm giòng châu, nặng bước đường
Hồ trường ai rót mà sao cạn?
Nhớ rót giùm ta về một phương
Cao Yên Tuấn
Chỉ thấm giòng châu, nặng bước đường
Hồ trường ai rót mà sao cạn?
Nhớ rót giùm ta về một phương
Cao Yên Tuấn
Rượu giúp vui và giải sầu
say sỉn một vài lần không sao, nếu uống rượu nhiều sanh bệnh ghiện thì hại sức
khỏe, uống nhiều rượu thì bất lợi ruợu tác dụng không tốt vì có chất ethyl
alcohol. Có thống kê: 50% tội phạm trong nhà lao, 40% tai nạn giao thông, 25%
người bệnh có liên quan đến rượu.
Các nhà khoa học cho biết bệnh
nhân từng trải qua phẫu thuật tim nếu uống một lượng vừa phải rượu hoặc bia hằng
ngày sẽ làm giảm được nguy cơ hẹp tĩnh mạch trở lại. Mọi người đều biết việc
dùng nước uống có chất rượu hợp lý có thể giảm nguy cơ đau tim và đột tử ở những
người bị bệnh tim, các nhà khoa học tại Đại học Heidelber, Đức chứng minh rằng
ngay cả khi tổn thương ở tim đã được khắc phục. Bác sĩ Donald Thomas, một
chuyên gia về bệnh suyễn và đường hô hấp ở Maryland, cho biết: "Với
những kết quả vừa được công bố, tôi sẽ cảm thấy vững tâm thoải mái hơn khi khuyến
nghị các bệnh nhân của tôi nên uống rượu vang một cách vừa phải và đều đặn." rượu
làm giảm các tế bào gây hẹp động mạch. Uống nhiều có thể gây ra chứng tăng huyết
áp và các vấn đề sức khỏe khác, rượu lợi hại tuỳ theo người dùng và bệnh lý phải
chẩn đoán rõ ràng tránh phản ứng ngược lại.
Rượu vang đỏ có tác dụng chống
ung thư do chứa tác nhân chống oxi hóa có tên resveratrol vốn có rất nhiều trên
vỏ nho đỏ - nguyên liệu chính để làm rượu. Các nghiên cứu trước đây cho thấy
resveratrol, cũng có mặt trong quả mâm xôi và lạc củ, có tác dụng ngăn ngừa bệnh
tim mạch. Ngoài ra, chất này rất tốt đối với những người ăn kiêng.
Theo Đông y rượu làm thông
huyết mạch, tán thấp khí, giúp kích thích tiêu hoá ăn ngon "tửu vi
bách dược chi trưởng/ rượu đứng đầu trăm loại thuốc". Thị trường Việt Nam
thường quảng cáo nhiều loại rượu thuốc cường dương bổ thận, trị đau nhức, hai
thứ bệnh y học gọi là chứng tiết tảo (xuất tinh sớm) hay dương nuy (liệt dương)
thì uống rượu ngâm thuốc có lộc hươu, nhung nai, cao hổ cốt (?). Họ còn cho rằng
rượu rắn tốt và ăn thịt bổ, vì rắn là con vật hấp thụ đủ khí âm dương do cơ thể
rắn sát đất (âm), đầu luôn ngóc lên (dương) khi bò. Rượu rắn tùy theo số rắn
ngâm như 3 con: tam xà, 5 con: ngũ xà, 10 con: thập xà. Các loại rắn thường
dùng là hổ mang, cạp nong, mái gầm, lục. Một bình 10 lít ngâm 10-15 con rắn các
loại, thêm cá ngựa, sâm quy, thục, táo tàu.. Ngoài rắn ngâm rượu còn cả tắc kè
ngọc dương vv. Các rượu thuốc Mỹ tửu, Trường sinh tửu, Diêu linh tửu, Minh Mạng
thang..
Bạn bè gặp nhau thường mời
bia hay rượu, lúc rảnh việc cùng chén thù, chén tạc đôi khi rượu gợi nhớ về thời
vàng son xuân sắc, quên tất cả buồn phiền đời sống vây quanh, lúc say quên thực
tế phũ phàng đi vào giấc mộng dễ dàng và êm ả, nhưng đôi khi quá chén bị bà xã
phiền hà thì phải cầu cứu thi sĩ Tản Đà
Say sưa nghĩ cũng hư đời
Hư thì hư vậy say thời cứ say
Đất say đất cũng lăng quay
Trời say mặt cũng cũng đỏ gay ai cười?
Tản Đà
Hư thì hư vậy say thời cứ say
Đất say đất cũng lăng quay
Trời say mặt cũng cũng đỏ gay ai cười?
Tản Đà
Vua Ngô 36 tán vàng
Chết xuống âm phủ có mang được gì
Vua Chổm uống rượu tì tì
Thác xuống âm phủ khác gì vua Ngô!
Ca dao
Cũng có trường hợp "tửu bất khả ép, ép bất khả từ" quá chén sinh ra "Tửu nhập ngôn xuất / rượu vào lời ra" nói dài, nói dai mà không ý thức được điều mình nói gì? "đa ngôn đa quá" làm phiền người chung quanh không ít; người uống say về nhà chưởi bới đánh đập vợ con, làm mất niềm vui trong gia đình.
Chết xuống âm phủ có mang được gì
Vua Chổm uống rượu tì tì
Thác xuống âm phủ khác gì vua Ngô!
Ca dao
Cũng có trường hợp "tửu bất khả ép, ép bất khả từ" quá chén sinh ra "Tửu nhập ngôn xuất / rượu vào lời ra" nói dài, nói dai mà không ý thức được điều mình nói gì? "đa ngôn đa quá" làm phiền người chung quanh không ít; người uống say về nhà chưởi bới đánh đập vợ con, làm mất niềm vui trong gia đình.
Ở đời chẳng biết sợ ai
Sợ thằng say rượu nói dai tối ngày
Ca dao
Sợ thằng say rượu nói dai tối ngày
Ca dao
Nhưng người say cũng biện hộ
cho việc say sưa đâu đến nỗi nào, bởi vì men tình mà đời đã trao cho
Say thời say ngãi say tình
Say chi chén rượu mà mình nói say
Say chi chén rượu mà mình nói say
hoặc
Rượu nào rượu lại say người
Bớ người say rượu, chớ cười rượu say
Ca dao
Bớ người say rượu, chớ cười rượu say
Ca dao
Nhà thơ núi Tản sông Đà sống
cuộc đời "say sưa nghĩ cũng hư đời" nhưng thi nhân mượn thơ
và rượu thoát khỏi thực tế chua chát, đắng cay
Rượu thơ mình lại với mình
Khi say quên cả tấm hình phù du
Tản Đà
Khi say quên cả tấm hình phù du
Tản Đà
Thi hào Nguyễn Du đã diễn tả
hoàn cảnh khổ đau ngang trái của nàng Kiều, khi vui bên chén rượu để giải sầu,
nỗi buồn 15 năm lưu lạc có bao giờ tàn phai, mà người sầu muộn thường uống say
để quên đời.
Khi chén rượu, khi cuộc cờ
Khi xem hoa nở khi chờ trăng lên
Kiều - Nguyễn Du
Khi xem hoa nở khi chờ trăng lên
Kiều - Nguyễn Du
Lư Trọng Lư thường mượn hơi
men để giải sầu, đổi lấy những giây phút say sưa chuếnh choáng hầu lãng quên và
dứt khoát với dĩ vãng.
Mời anh cạn chén rượu nầy
Trăng vàng ở cuối non tây ngậm buồn
Nửa đời phiêu lãng chỉ còn đêm nay
Để lòng với rượu cùng say
Chừ đây lời nói chua cay lạ thường
Lưu Trọng Lư
Trăng vàng ở cuối non tây ngậm buồn
Nửa đời phiêu lãng chỉ còn đêm nay
Để lòng với rượu cùng say
Chừ đây lời nói chua cay lạ thường
Lưu Trọng Lư
Hay
Người đi ừ nhỉ người đi thật
Mẹ thà coi như chiếc lá bay
Chị thà coi như là hạt bụi
Em thà coi như hơi rượu say
Thâm Tâm
Mẹ thà coi như chiếc lá bay
Chị thà coi như là hạt bụi
Em thà coi như hơi rượu say
Thâm Tâm
Ca dao trữ tình trong kho
tàng văn học Việt Nam, phản ảnh tâm hồn lãng mạn và tình yêu dạt dào, tiếp xúc
với thiên nhiên, đời sống gia đình và xã hội, ca dao nhắc về rượu rất nhiều
nhưng tôi chỉ trích dẫn một phần mà thôi. Ở thôn quê người ta chỉ cần một buồng
cau, khay trầu, uống chén rượu đã trở thành suôi gia, không cần mâm cao cỗ đầy.
Rượu lưu li chân quỳ tay rót
Cha mẹ uống rồi dời gót theo anh
Theo anh cho ấm tấm thân
Khỏi qua núi nọ, khỏi lần núi kia
Cha mẹ uống rồi dời gót theo anh
Theo anh cho ấm tấm thân
Khỏi qua núi nọ, khỏi lần núi kia
Hay
Anh có thương em thì lo một
buồng cau cho tốt, một hũ rượu cho đầy
Đặt lên bàn thượng, hạ xuống bàn xây
Chàng đứng đó, thiếp đứng đây
Lẽ mô thầy với mẹ lại không kết nghĩa sum vầy cho con?
Tay ôm hũ rượu, buồng cau
Đi ngã đằng sau, thầy mẹ chê khó, đi ngã cửa ngõ chú bác chê nghèo,
Nhắm chừng duyên nợ cheo leo
Sóng to thuyền nặng, không biết chống chèo có đặng không
Đặt lên bàn thượng, hạ xuống bàn xây
Chàng đứng đó, thiếp đứng đây
Lẽ mô thầy với mẹ lại không kết nghĩa sum vầy cho con?
Tay ôm hũ rượu, buồng cau
Đi ngã đằng sau, thầy mẹ chê khó, đi ngã cửa ngõ chú bác chê nghèo,
Nhắm chừng duyên nợ cheo leo
Sóng to thuyền nặng, không biết chống chèo có đặng không
Về đời sống thiên nhiên và
con người
Đất Quảng Nam chưa mưa đã thấm
Rượu Hồng đào chưa uống đã say
Rượu Hồng đào chưa uống đã say
Rượu chuồn này chén trăng
bơi
Uống cùng Huế với cuộc chơi sang ngày
Uống cùng Huế với cuộc chơi sang ngày
Nét đẹp của đàn bà Việt Nam
thật tuyệt vời đảm đang lo việc nhà, giáo dục con cái, để chồng gánh vác việc
ngoài xã hội, nói chung dù đời sống thế nào cũng một lòng tiết hạnh.
Ăn một miếng trầu, năm ba lời
dặn,
Uống một chén rượu, năm bảy lời giao
Anh chớ nghe ai sóng bổ ba đào
Em đây quyết giữ niềm tiết hạnh,
Uống một chén rượu, năm bảy lời giao
Anh chớ nghe ai sóng bổ ba đào
Em đây quyết giữ niềm tiết hạnh,
Anh chớ lãng xao em buồn
Vì quan niệm lẽ sống ảnh hưởng
vào đời người, rượu được ví với cái nết đằm thắm, yêu đương hạnh phúc gia đình,
người vợ đảm đang mọi việc đều ổn định
Rượu ngon bất luận be sành
Áo rách khéo vá hơn lành vụng may
Áo rách khéo vá hơn lành vụng may
Rượu ngon nhờ để lâu ngày
càng thơm ngon như rượu vang (vin) Clos, Château, Cru. Rượu mạnh Cognac X.O
(Extra Old) so sánh rượu ngon với người vợ đoan trang, thủy chung để tình duyên
thêm mặn nồng
Rượu ngon bởi vị men nồng
Người khôn bởi vị giống nòi mới khôn
Người khôn bởi vị giống nòi mới khôn
Rượu say vì bởi men nồng
Vợ mà biết ở chắc chồng phải theo
Vợ mà biết ở chắc chồng phải theo
Rượu sen càng nhắp càng say
Càng yêu vì nết, càng say vì tình
Đầy vơi chút một chén quỳnh
Vì duyên nên uống, vì tình nên say
Càng yêu vì nết, càng say vì tình
Đầy vơi chút một chén quỳnh
Vì duyên nên uống, vì tình nên say
Ngày xưa bà Trần Tú Xương "quanh
năm buôn bán ở ven sông" lo việc nhà để ông Tú vui chơi uống rượu giải
sầu vì số phận long đong về đường thi cử không thành đạt, nhưng những người đàn
bà khác cũng chiều chồng hiếu khách:
Cái bống là cái bống binh
Thổi cơm nấu nước một mình mồ hôi
Rạng ngày có khách đến chơi
Cơm ăn rượu uống cho vui lòng chồng
Thổi cơm nấu nước một mình mồ hôi
Rạng ngày có khách đến chơi
Cơm ăn rượu uống cho vui lòng chồng
Vì trạng thái chung của xã hội
ảnh hưởng vào tâm tư con người, đời sống cần cù, chất phác, ôn hoà nhưng cũng
xao động sa ngã! có thể nói ca dao đã ghi lại các khía cạnh của tình yêu, trạng
thái tình cảm trắc trở khó khăn:
Vai mang bầu rượu nắm nem
Mảng say quên hết lời em dặn dò
Mảng say quên hết lời em dặn dò
Rượu nồng nem chua, quyến rũ
lòng người thêm dục vọng, vào vòng vui thú của bản ngã, tâm tình, gắn bó về
nhân nghĩa bị lu mờ chăng? bởi vậy ca dao cũng thường nhắc lại những thói hư
thường tình, trong đời sống nhân sinh. Ở Việt Nam có thêm phong trào uống
"bia ôm", "rượu ôm" làm nhiều người gia đình mất hạnh phúc.
Thế gian ba sự không chừa
Rượu nồng, dê béo, gái vừa đương tơ
Rượu nồng, dê béo, gái vừa đương tơ
hoặc
Còn trời, còn nước còn non
Còn cô bán rượu, anh còn say sưa
Còn cô bán rượu, anh còn say sưa
Tuy nhiên con người phải tự
kềm hãm dục vọng, nhìn chung xã hội loài người bất kỳ ở tầng lớp nào, cũng bị
cám dỗ len lỏi vào cuộc sống:
Anh ơi uống rượu thì say
Bỏ ruộng ai cày, bỏ giống ai gieo.
Bỏ ruộng ai cày, bỏ giống ai gieo.
Mang bầu đến quán rượu dâu
Say hoa đắm nguyệt, quên câu ân tình
Say hoa đắm nguyệt, quên câu ân tình
Rượu lạt uống lắm cũng say
Người khôn nói lắm dẫu hay cũng nhàm
Người khôn nói lắm dẫu hay cũng nhàm
Đời sống xã hội tập hợp như
những màu sắc rực rỡ, quyến rũ vì tình, tiền, quyền lực, dục vọng con người
đang âm thầm đốt cháy từng mảnh tâm hồn, có người xa lánh trần tục muốn tu
nhưng không tránh khỏi quyến rũ vật chất của đời sống văn minh! Đời sống trần tục
chúng ta sống phải đạo làm người đó là điều đáng quý trọng. Say sỉn nhiều khi
tránh được phiền não, người sầu muộn thường uống say. Trong những cái say của
cuộc đời, cái say nào cũng nguy hiểm dù say rượu còn có lúc tỉnh. Say tình, say
tiền, say danh vọng thì triền miên, không ai muốn ra khỏi cơn mê đó! Làm người,
có phải ai cũng phải mang một bệnh say?.
Tài liệu tham khảo
Bier Jenseits von Hopfen und Malz (Christian Raetsch)
Wein& Speisen Lingen)
Ca dao trữ tình Việt Nam (nhà xuất bản Giáo Dục)
Việt Nam thi ca tiền chiến (Nguyễn Tấn Long)
The HealthDay
Đọc thêm tài liệu về rượu ở Trung Hoa xưa
Ngược thời gian tìm hiểu của BS Lê Văn Lân TX
Lịch Sử Của Những Món Ăn Trung Quốc Trong Chốn Cung Đình
Bier Jenseits von Hopfen und Malz (Christian Raetsch)
Wein& Speisen Lingen)
Ca dao trữ tình Việt Nam (nhà xuất bản Giáo Dục)
Việt Nam thi ca tiền chiến (Nguyễn Tấn Long)
The HealthDay
Đọc thêm tài liệu về rượu ở Trung Hoa xưa
Ngược thời gian tìm hiểu của BS Lê Văn Lân TX
Lịch Sử Của Những Món Ăn Trung Quốc Trong Chốn Cung Đình
Những thứ ẩm liệu (đồ uống)
trong cung đình thì chia ra thành các loại sau: Lục thanh, Ngũ Tề, Tam tửu Lục
thanh là thủy (nước), tương (tức là dấm-tạc tương, và rượu chua - toan trấp
tương), lễ (rượu nếp), thuần (rượu pha nước lạnh), y (rượu chế bằng cháo gạo đặc
ủ với men và mầm cây), di (rượu chế bằng cháo gạo lỏng ủ men)
Ngũ tề là năm thứ rượu có
xác cặn nấu bằng ba loại như gạo, cao lương và kê (đạo, lương, thử): phiếm tề
(rượu ngọt có xác cặn nổi lềnh bềnh), lễ tề (rượu ngọt hơi nhạt chế bằng nửa gạo
nửa nước để qua đêm), áng tề (rượu ngọt thật đục), đề tề (rượu màu đỏ giống áng
tề nhưng trong hơn). trầm tề (rượu ngọt lóng cặn rất nhiều)
Tam tửu là rượu đã lọc cặn.
Rượu tề thì dùng tế lễ còn rượu tửu thì dùng uống. Tam tửu gồm: sự tửu là rượu
làm dối uống tùy ý khi cần có ngay; tích tửu là rượu ủ lâu hơn, ủ mùa
đông đến sang xuân mới dậy mùi, nước rượu trong nếm ngọt dịu; thanh tửu thì
trong hơn, ủ mùa đông sang hè mới uống được. Chúng ta thấy rằng rượu Trung hoa
nguyên thủy còn sơ khai. Rượu thường chế bằng các thứ hạt ngũ cốc nấu chín rồi ủ
men mà thành nên rất đục vì còn xác, chỉ khi lọc kỹ thì mới thành rượu trong -
thanh tửu. Phải chờ đến đời Đường, Trung Hoa giao lưu văn hoá với vùng Ả rập mới
biết cách cất rượu bằng nồi cất để có rượu thật trong suốt và nồng độ cao hơn.
Rượu mà Đường Minh hoàng, Dương Quí Phi và thi thánh Lý Bạch uống chính là loại
thanh tửu này.
Nguyễn Quý Đại
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét